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食用油营养成分一览表(以每100克含量计)
项   目 品种
花生油 大豆油 菜籽油 橄榄油 玉米油 胡麻油 芝麻油 棕榈油 茶油 大麻油 棉籽油 米糠油
脂肪(克) 99.9 99.8 99.9 99.9 99.2 100 99.7 100 99.9 99.9 99.8 98.7
饱和脂肪酸% 17%-18% 10%-13% 5%-10% 9%-11% 10%-13% 10% 15% 51% <10% 15% 24% 20%
单不饱和脂肪酸% 50%-68% 20%-25% 70%-80% 84%-86% 23%-30% 23.10% 41% 39% 80% 39%   43%
多不饱和
脂肪酸%
ω-6(亚油酸) 22%-28% 50%-55% 5%-10% 4%-7% 56%-60% 15.20% 44% 10% 10% 46% 55%-60% 37%
ω-3(α-亚油酸) 0-1% 5%-7% 0-1% 1-3% 0.01 51.7%-57% 0-1%
能量(kj) 3761 3757 3761 3696 3745 3766 3757 3766 3761 3761 3761 3738
碳水化合物(克) 0 0 0 0 0.5 0 0.2 0 0 0 0.1 1.3
灰分(克) 0.1 0 0 0 0.1 0 0 0 0 0 0  
胡萝卜素(毫克) 0 0 0 0 0 0 0 110 0 0 0  
维生素E(T)(毫克) 42.06 93.08 60.89 11.9 50.94 389 68.53 15.24 27.9 8.55 86.45 120
a-E 17.45   10.81 0 14.42   1.77 12.62 1.45 0 19.31  
(β-γ)-E 19.31   38.21 0 35.13   64.65 2.62 10.3 8.15 67.14  
δ-E 5.3   11.87 0 1.39   2.11 0 16.5 0.4 0  
钙(毫克) 12 13 9 0.2 1 3 9 0 5 15 17  
磷(毫克) 15 7 9 1.2 18 5 4 8 8 6 16  
钾(毫克) 2 3 2 0 2 0 0 0 2 3 1  
钠(毫克) 3.5 4.9 7 0 1.4 0.6 1.1 1.3 0.7 1.5 4.5  
镁(毫克) 2 3 3 0 3 1 3 0 2 4 1  
铁(毫克) 2.9 2 3.7 0.3 1.4 0.2 2.2 3.1 1.1 3.1 2  
锌(毫克) 0.48 0.23 0.54 0 0.26 0.3 0.17 0.08 0.34 0.43 0.74  
铜(毫克) 0.15 0.16 0.18 0.32 0.23 0.02 0.05 0 0.03 0.1 0.08  
锰(毫克) 0.33 0.01 0.11 0 0.04 0.03 0.76 0.01 1.17 0.02 0  

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